晒干的腊排骨的做法大全

1. 晒干的腊排骨的做法大全

腊排骨火锅

丽江讥禒罐溉忒防闺狮酣饯腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

　　做法
原料：腊排骨 　配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料：鸡精、胡椒、盐
做法：
1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水，排骨上码了料的；
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；
3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；
4、接下来的就准备做锅底了：
锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
锅底第二层放上西红柿；
第三层放上点西芹；
5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦

2. 农村腊排骨怎么做好吃

腊干蒸排骨
材料：腊干四片、新鲜排骨200克、剁辣椒一大勺、豆豉一小勺
调料：油、酱油一小勺、鸡精少许
做法：
1、排骨斩段用少许酱油拌匀备用，腊干切稍厚的片，豆豉剁碎；
2、将腊干摆在碗底，码上排骨，浇上剁辣椒，撒上豆豉，淋少许食油，喷少许清水；
3、入高压锅上气后大火蒸20分钟即可，吃前撒鸡精拌匀。
小贴士：
1、腊干一般都带盐味，剁辣椒又是咸的，此菜不要加盐了，如果是无盐的干自另外酌情加盐。
2、蒸的时候喷水会使成菜多汁，鲜香味更好的释放。
3、依个人口味还可以将豆豉加油炒香了再淋在排骨上，换成干辣椒粉，味道更加刺激。
4、没有腊干换成新鲜香干味道也很不错的。

3. 晒干的腊排骨怎么做好吃

【腊排骨萝卜汤的做法】
用料：腊排骨 500克、萝卜 1根、姜 适量、鸡精 适量、料酒 适量。
步骤：
腊排骨；
萝卜，姜，腊排骨洗净剁成寸段；
萝卜洗净切滚刀块（萝卜不用去皮）；
锅中倒入冷水，放入腊排骨，水开转中火煮5分钟捞出用热水冲洗干净；
另起砂锅，把腊排骨倒入砂锅中，放适量料酒，姜也放进去；
倒入热水（水的量自己掌控就好），小火慢炖1小时左右；
炖至汤汁变成白色浓汤；
就可放入萝卜小火慢炖20分钟就可以了；
炖好的汤，放点鸡精；
盛入汤碗，用香菜点缀下上桌开吃。
小贴士
腊排骨很咸，要在锅里煮5分钟左右，也可提前用温水泡，炖汤时不用放盐了。
葱白放入砂锅煮2分钟捞出，汤汁会有葱香味。
【腊排骨炖海带的做法】
用料：
腊排骨 一块（150克）、海带（泡发后） 200克、
泡姜 两片、香葱 两根、盐 3克、鸡精 1克、料酒 1茶匙。
步骤：
腊排骨，用其中一块就可以了。
将腊排骨放锅里煮七八分钟。
将排骨洗净，剁成小块。
将提前泡发的海带洗净，也切成小块。
准备配料:切葱花，两片泡姜，一根葱打成结。
将腊排骨，泡姜，葱结放盆里，加一茶匙料酒和水，上高压锅蒸五十分钟以上；
打开锅盖，加盐，几粒枸杞，葱花，鸡精，出锅。
小贴士
腊排骨经过腌和熏的过程，未剁碎前，先下锅煮七八分钟，再洗净，
有利于去除有害物质。
海带要提早泡发两小时。
别看了是腊排骨，炖出来表面漂浮一层油，这道菜不要用油了。

4. 腊排骨要怎么晒呢？

腊排骨腌制2到3天就可以挂起来晾晒。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感。
腊排骨在晒得时候要是出现了出油的情况有可能是肉里面的油脂被晒出来了，所以像是这种情况还是可以在继续食用的，跟肉的品质没什么太大的关系的。

腊排骨存放注意事项
1、需要注意腊排可以放在干燥通风的地方保存，也可以放到冰箱里面保存。 
2、但一定要注意，如果从冰箱里面拿出来放到常温底下保存，一定要把腊排晒干以后继续保存，因为拿出来以后表面会凝结水珠，如果不晒干的话很容易就发霉，所以要注意一下。
以上内容参考  百度百科-清炖腊排

5. 腊排骨怎么做好吃最正宗的做法

6. 腊排骨怎么做好吃 腊排骨的做法大全

腊排骨烧笋块的做法
1.腊排骨洗净，剁成小块，笋切成块备用

2.准备好八角、桂皮、干辣椒和香叶，葱切段，姜切片

3.锅中注入水，加入腊排骨烧开，煮2分钟捞出，另起锅注入植物油，爆香干辣椒和花椒

4.下入腊排骨翻炒均匀，烹入料酒，加入酱油和白糖继续翻炒均匀

5.注入开水，没过腊排骨，再加入葱姜、八角、桂皮和香叶大火烧烧开，转小火焖至1小时

6.加入笋块和盐继续焖至30分钟，收干汤汁即可

7. 腊排骨怎么做

糖腊排骨怎么做？把排骨清理干净，加入葱姜料酒去腥，锅中加入白糖翻炒，倒入排骨和调料。

8. 腊排骨什么做

腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。