糖醋排骨都不陌生，糖醋排骨怎么做更好吃？

1. 糖醋排骨都不陌生，糖醋排骨怎么做更好吃？

糖醋排骨是我们大人和小孩都非常喜欢吃的一道美食，这道美食可以说是家喻户晓，众所周知。而且这道菜不仅好吃美味，还开胃健脾，又是一碗下饭菜。但是能够把这一碗菜做得好吃的人的确是不多，那我们现在都来聊一聊糖醋排骨到底要怎么样做才更加的正宗，好吃美味呢？
首先我们要把排骨清洗干净，然后再把它放到盐水里面泡大约20分钟左右，让排骨彻底的把污血水排出来。然后我们再凉水下锅，把排骨倒进去，开始搓焯水，二次把排骨洗干净。
然后起锅把锅烧热之后倒入冷油，再把姜片放进去炒香，然后再把排骨倒到锅中进行爆炒，然后放入料酒和生抽炒一会儿，之后放开水没过排骨，然后再用电压力锅炖大约30分钟左右。炖好的排骨就把它放到一个干净的碗中，汤汁跟排骨要分开装，然后在排骨里面加少许的料酒，再打上一个鸡蛋，如果喜欢吃辣的人的话，这个时候可以再放一点点辣椒，然后用淀粉进行勾芡。
同样是热锅凉油，等油烧到六成热的时候，把排骨丢到锅里面去炸，用中火炸炸到颜色金黄的时候就起锅，然后再把火调成大火，再把排骨重复的丢到锅里面炸。之后起锅，等锅里留一点点油，开小火，把冰糖放到锅里面融化，再放一小勺盐和三勺醋，搅匀之后倒入刚刚炸好的排骨，进行一个翻炒均匀，这个时候可以用淀粉勾芡一下，然后再放一点点的香油提亮颜色。最后再在锅里面放入准备好的蒜末，再加上一点点葱花，好吃又美味的排骨就这样做好了。这个方法做出来的排骨味道非常的好，要是有喜欢吃排骨的朋友赶紧试试吧。

2. 饭店的糖醋排骨那么好吃，有何做法技巧呢？

糖醋排骨是一道很经典的家常菜，日常生活中经常可以吃到，酸甜开胃，颜色红润，看着就有食欲。前一段时间大家都在做面食，面食虽然好吃，但吃得久了，就会很想念白米饭炒菜的味道，于是今天买了一斤排骨来解馋。

家常版糖醋排骨，做法很简单，自己做不需要过油炸，油炸味道香，但是不用过油的肉质会更加软嫩，有人说看到外面的卖的糖醋排骨颜色都特别红润，但是自己在家做颜色就会黯淡许多，其实这个就是做糖醋排骨最关键的一步，只要耐心，在家也能做出饭店一样颜色和味道的糖醋排骨。

糖醋排骨的做法

【准备食材】
排骨，葱，姜，蒜，冰糖，料酒，糖，生抽，香醋
【操作步骤】

步骤一：先把葱切成段，姜切片备用。排骨放入清水中，加点食用碱清洗一下，去除血水和表面的杂质，然后放在清水下冲洗两遍，直到洗排骨的水变得清澈，这样做出来排骨没有腥味。

步骤三：锅里加水烧热，把排骨放入开水中，加点葱姜，焯烫三分钟左右直到排骨变色，然后捞出来备用。

步骤四：调一个万能糖醋汁，碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至糖融化。

步骤五：然后再来炒一个糖色，锅里倒油，放入一把冰糖，中火炒至冰糖融化成糖浆，表面冒大气泡时候，转小火慢慢加热，糖浆颜色越来越深。如果用油炒糖色控制不好火候，也可以用水加冰糖炒糖色，或者水加油加冰糖炒糖色。

步骤六：熬到红褐色的时候下入排骨，翻炒到排骨表面上色，炒糖色是为了成品颜色油量红润，要注意火候，火候轻了不易上色，火候重了糖会烧焦变苦。如果实在掌握不好，也可以加老抽来上色。

步骤七：排骨上色后，加入香料炒一下，然后加入提前调好的糖醋汁，先翻炒一会儿让排骨吸收一部分糖醋汁的味道，然后加入热水没过排骨，盖上盖子小火慢炖40分钟以上，中途水量不够可以再加点热水，千万不能用凉水，凉水会让肉质变紧。

步骤八：排骨炖得软烂之后，打开锅盖，把里面的香料捡出来，然后开大火把汤汁收干，因为汤汁里面有很多糖，所以汤汁会越来越浓稠，熬到最后汤汁就全部被排骨吸收了。只有熬过的汤汁才会红润鲜亮，这也是汤汁中白糖被熬成糖浆的颜色，所以做糖醋排骨一定要耐心收汤汁，最后火候不要太大，防止汤汁熬糊。

做好之后，放入盘中，最后淋入锅底剩下的汤汁。软嫩香甜，红润油亮的糖醋排骨就做好了。做法简单，味道浓郁，特别下饭，听说大家最近都自带午餐便当，这道糖醋排骨就是不错的选择。

【小贴士】
1、排骨要提前浸泡去血水，可以加入食用碱或者小苏打，这样排骨表面的油脂和杂质清除的比较干净，浸泡完血水，用清水多清洗两遍。
2、焯烫排骨时，只要去除血水，断生就可以，不要烫久了，排骨肉质会变硬变老。
3、若喜欢很香有嚼劲的口感，可以把排骨用油炸一下或者煎一下，如果喜欢软烂，入口即化的肉质，就直接炖，不需要煎，煎过排骨肉质会比较紧。
4、炒糖色可以用油也可以用水炒，糖的颜色炒到红褐色，就可以放排骨了。火轻了颜色浅，火重了糖会烧焦变苦。
5、排骨炖至软烂后，需要收汤汁，汤汁里面糖分多，收到汤汁黏稠，排骨会比较入味，而且颜色红润油亮。收汤的时候注意千万不要把汤汁熬糊了。

3. 糖醋排骨很多人都喜欢，怎么做味道最好呢？

排骨作为现在家庭里喜闻乐见的大众美食，家家户户都能看见它的影子，而且排骨的做法十分的多种多样，其中，深受孩子们喜欢的就是糖醋排骨，因为其酸酸甜甜的口感，所以小孩子们都十分喜欢的吃，要想把糖醋排骨做好其实是有诀窍的。

步骤一：先来把糖醋汁调好，方便等会的制作，准备一个较大的汤碗，放入40克白糖，放入20毫升番茄酱，放入30毫升白醋，加入1汤匙淀粉，加入1茶匙老抽，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。
步骤二：将排骨清洗干净之后，放到大汤盆里面，打入1只鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，放入1汤匙淀粉，然后抓匀腌制入味备用。之后，放到大汤盆里面，打入1只鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，放入1汤匙淀粉，然后抓匀腌制入味备用。

步骤三：起锅加入宽油，油温烧至7成热，再把排骨放入锅中，中火慢炸，将排骨炸熟至表面金黄酥脆，再捞出，将油温再次烧高，再把排骨回锅复炸10秒，马上捞出，这样炸出来的排骨会更加外酥里嫩！
步骤四：锅内留底油，然后将调好的糖醋汁放入锅中，中火边煮边搅动，将糖醋汁煮至浓稠。
步骤五：等糖醋汁煮至浓稠之后，倒入炸好的排骨，撒上白芝麻，然后翻炒均匀就可以出锅装盘了。

糖醋排骨在做法上十分的简单，因其酸酸甜甜的口感，很多时候受到了老人和小孩的喜爱，并且有着极高的营养价值，且入口软烂，可以说是十分下饭的。在家自己制作的美食，既美味又健康还放心安全，不得不说，饮食文化真的是太丰富了。

4. 糖醋排骨怎么做很美味，看起来就会很好吃？

5. 平时在家怎样做的糖醋排骨，比饭店的还正宗？

6. 好吃不腻的美味糖醋排骨究竟应该怎么做才好吃呢？

7. 很美味的糖醋排骨怎么做，口感更佳？

8. 糖醋排骨如何做，像饭店一样好吃？