农村腊排骨怎么做好吃

1. 农村腊排骨怎么做好吃

腊干蒸排骨
材料：腊干四片、新鲜排骨200克、剁辣椒一大勺、豆豉一小勺
调料：油、酱油一小勺、鸡精少许
做法：
1、排骨斩段用少许酱油拌匀备用，腊干切稍厚的片，豆豉剁碎；
2、将腊干摆在碗底，码上排骨，浇上剁辣椒，撒上豆豉，淋少许食油，喷少许清水；
3、入高压锅上气后大火蒸20分钟即可，吃前撒鸡精拌匀。
小贴士：
1、腊干一般都带盐味，剁辣椒又是咸的，此菜不要加盐了，如果是无盐的干自另外酌情加盐。
2、蒸的时候喷水会使成菜多汁，鲜香味更好的释放。
3、依个人口味还可以将豆豉加油炒香了再淋在排骨上，换成干辣椒粉，味道更加刺激。
4、没有腊干换成新鲜香干味道也很不错的。

2. 乡下腊排骨的做法，生晒乡下腊排骨怎么做好

主料


排骨（多带些肉）2-3块    

辅料


盐适量    花椒适量    
甜面酱适量    


自制腊排骨的做法步骤

1. 买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，（我在北方，所以买的是冻排骨，要先解冻，我放了1天半）

2. 锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用

3. 趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。

4. 挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步

5. 上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。

6. 晾置一个月后，可以食用。吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以！！
小贴士
我做了两块排骨，和三块五花肉，要肥肉多谢好吃，买肉食不能买块太大的，（三至四指宽差不多），五花肉要更薄些。

3. 乡下腊排骨的做法，生晒乡下腊排骨怎么做好

主料
排骨（多带些肉）2-3块
辅料
盐适量
花椒适量
甜面酱适量
自制腊排骨的做法步骤
1.
买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，（我在北方，所以买的是冻排骨，要先解冻，我放了1天半）
2.
锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用
3.
趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。
4.
挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步
5.
上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。
6.
晾置一个月后，可以食用。吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以！！
小贴士
我做了两块排骨，和三块五花肉，要肥肉多谢好吃，买肉食不能买块太大的，（三至四指宽差不多），五花肉要更薄些。

4. 湖北腊排骨怎么做好吃

湖北人最爱的腊排骨莲藕汤
腊排骨莲藕汤很多地方都有，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。PS：在湖北，一般入冬之后的莲藕都会是那种面的，我妈妈说，买莲藕要买那种有泥巴的，越是那种干净的、好看的越是不好吃。
其次就是腊排骨了，何为腊排骨，简单的讲就是腊月（农历12月）腌制的排骨，据说这个月腌制出来的腊鱼、腊肉、腊肠、腊排骨放上大半年都不会坏，如果你在腊月来湖北，会看到每家每户的窗台，门口都挂着一串串，一排排，那场面尤为震撼。
其实，食材弄好了，做起来就非常简单了。一、腊排骨剁成一小节，用温水洗干净，泡一会或者稍微的焯一下。2、莲藕剁成大块、3、开火，放一丁点油加入姜片，然后加水，放入腊排骨、莲藕、胡椒，一并倒入压力锅或者炖锅。4、等至食材软烂，加盐调味即可，再放点香菜，蒜苗提香，简直美味至极。

5. 腊排骨怎么做最正宗

腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

6. 农家腊排骨都是如何做的呢？

7. 农家腊排骨怎么做吃起来更加酥嫩？